La Colazione
C'è chi viene al Trappitu per il mare. C'è chi ci torna per la colazione.
Ogni mattina, sotto il pergolato del cortile, Mirella prepara quello che la stagione offre. Frutta e verdura vengono dall’orto. Le marmellate le fa lei, con gli agrumi del giardino. I dolci sono salentini, le torte salate anche.
Non è una colazione a buffet da hotel. È la colazione di casa. Servita con calma, con cura, con il suono delle cicale in sottofondo.
Questo è ciò che nel Salento chiamiamo ‘archeologia di sapori’: ricette tramandate di generazione in generazione, ingredienti che la terra restituisce ogni mattina, gusti che esistevano prima di noi e sopravviveranno dopo di noi.
I nostri ospiti la ricordano. Spesso più delle spiagge.
